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Les poissons congelés perdent - ils leur nutrition originale par rapport aux poissons vivants frais?

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Lorsque vous achetez du poisson dans votre vie, le poisson congelé est notre premier choix s'il n'y a pas de poisson frais vivant.Mais on peut se demander si les nutriments présents dans le poisson congelé seront gelés.


1.Le stockage du poisson congelé est plus facile


en fait, dans la vie réelle, la congélation est une méthode de stockage très courante.Il existe habituellement plusieurs façons de stocker les poissons.L'un est un poisson frais vivant.Transport dans l'eau.Tout le monde aime beaucoup ce poisson.Les poissons frais vivants ont la plus haute valeur nutritive.


si le trajet est court et qu'il n'est pas possible de transporter du poisson frais vivant, la deuxième méthode consiste à congeler le poisson frais, par exemple shime Saba congelé .Cette méthode utilise la glace autour du poisson pour le stockage.Le principe est de prolonger la période de rigidité après la mort du poisson, de sorte que les cellules du poisson entrent dans l'état de dormance en peu de temps et jouent un rôle de conservation de la fraîcheur.


il a un goût très proche du poisson frais vivant, donc ce poisson est également reconnu.Cette méthode de stockage ne peut être utilisée que pour quelques jours et les contraintes de temps entraînent des inconvénients considérables dans les régions éloignées.Il existe également une troisième méthode de stockage: le poisson congelé.


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2.Le poisson congelé est - il encore nutritif?


la plus grande préoccupation de tout le monde est de savoir si la nutrition du poisson congelé a disparu.En quoi est - ce différent du poisson frais?Parfois, la congélation n'affecte pas la valeur nutritive.Le poisson congelé est absolument différent du poisson frais vivant.Mais s'il n'y a pas de poisson frais vivant sur le marché et que vous le voulez vraiment, vous devez acheter du poisson congelé.


tout le monde doit comprendre que le poisson congelé n'a absolument pas le même goût que le poisson frais vivant.Si vous êtes très critique quant au goût et qu'il n'y a pas de poisson frais vivant, vous ne devriez pas acheter de viande de poisson congelée pour le moment. le poisson congelé est produit par


, un fournisseur direct de produits congelés. Il a un goût inférieur à celui du poisson frais vivant et une valeur nutritive inférieure à celle du poisson frais vivant. parce que les poissons congelés perdent une partie de leur alimentation après avoir été congelés.Le principe est que l'humidité des myofibrilles de la viande de poisson forme des cristaux de glace lorsqu'elle est congelée, mais qu'elle ne peut pas se polymériser avec les molécules de protéines lorsqu'elle est dégelée et qu'elle ne peut pas être complètement absorbée dans le poisson.La perte de ce jus s'accompagne de la perte d'une petite fraction de protéines solubles, de sel, de vitamines et d'autres nutriments solubles dans l'eau chez les poissons.Cependant, cette perte n'affecte pas la valeur nutritive de base du poisson.Tu n'as pas & # 39;Ne vous inquiétez pas de la différence entre la valeur nutritive du poisson congelé et celle du poisson frais vivant.Parce que la valeur nutritive du poisson est déterminée par l'espèce.


3.Référence


qualité et changement de qualité du poisson frais - 7.Amélioration des méthodes de manutention du poisson frais


sélection et fourniture sécuritaires de fruits de mer frais et congelés


manutention et entreposage des fruits de mer





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