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Qu'est - ce qu'une imitation de crabe?

Même si vous n'avez pas & # 39;Je ne savais pas que tu avais peut - être mangé un faux crabe.Au cours des dernières décennies, cette solution de rechange au crabe est devenue populaire et se retrouve souvent dans les salades de fruits de mer, les gâteaux de crabe et les rouleaux de sushi Californiens.


en bref, l'imitation du crabe est de la viande de poisson transformée, en fait, elle est parfois appelée;Hot - dogs marins. ";Cependant, vous pouvez encore vous demander de quoi il est fait et s'il est sain.


I.Qu'est - ce que la viande hachée de crabe?


Simulation crabe déchiqueté fait de viande de poisson surimi désossée, lavée pour éliminer la graisse et les débris excédentaires, puis coupée en pâte.La pâte est mélangée avec d'autres ingrédients, puis chauffée et pressée pour former une forme semblable à celle de la viande de crabe.


bien que la viande imitée de crabe soit faite de fruits de mer, elle ne contient généralement pas de crabe.En plus de petites quantités, des extraits de crabe sont parfois ajoutés comme assaisonnement.


la morue a une couleur et une odeur douces et est habituellement utilisée pour la fabrication de surimi.Ce poisson est également utilisé pour fabriquer des bâtonnets de poisson et d'autres produits du poisson avec du pain.


l'emballage des bâtonnets de crabe vendus peut porter la mention « »;"Imitation de crabe"Les citations;Fruits de mer au crabe ";OuFruits de mer surimi ";,Mais ils doivent respecter les règles d'étiquetage du Gouvernement.Au Japon, les fruits de mer surimi sont souvent appelés kamabo.


dans le menu du restaurant, la viande hachée de crabe imitée peut être orthographiée comme suit:"Krabb";Ça veut dire que c'est faux.


II.Par rapport à la viande de crabe imitée, les différents éléments nutritifs du crabe réel sont significativement plus élevés que ceux du crabe réel.Bien que les calories des deux espèces soient semblables, 61% des calories du crabe imité proviennent des glucides, tandis que 85% des calories du crabe royal de l'Alaska proviennent des protéines plutôt que des glucides.


, si vous voulez augmenter votre apport en protéines et réduire votre apport en glucides.Par exemple, si vous utilisez un régime pauvre en glucides ou en cétones, un vrai crabe est plus approprié.La teneur en vitamines et en minéraux de


était significativement plus élevée chez les vrais crabes que chez les faux crabes, y compris la vitamine B12, le zinc et le sélénium.Cela s'explique en partie par le fait que certains éléments nutritifs ont été éliminés lors de la transformation du surimi.


d'autre part, les crabes réels ont tendance à avoir une teneur en sodium plus élevée que les crabes imités, bien que les deux crabes aient considérablement augmenté leur limite quotidienne de 2300 mg.Le sel est souvent ajouté aux vrais crabes et aux imitations de crabes, bien que la quantité varie selon la marque.Enfin, la teneur en acides gras Oméga - 3 des vrais Crabes est généralement plus élevée que celle des crabes imités.Bien qu'il soit possible d'ajouter de l'huile riche en Oméga - 3 aux imitations de crabes qui vendent des bâtonnets de crabe, cela n'est pas fréquent.


III.La viande hachée imitée de crabe se compose d'une variété de composants


le principal composant de la viande imitée de crabe est le surimi, qui représente généralement 35 à 50% du poids du produit.


les autres ingrédients principaux du crabe imité sont les suivants:


1.Eau: C'est généralement le deuxième ingrédient le plus abondant du crabe imité.L'eau est nécessaire pour obtenir la bonne texture et contrôler le coût du produit.


2.Amidon: l'amidon de pomme de terre, de blé, de maïs ou de manioc est habituellement utilisé pour durcir le surimi et le rendre congelé.Toutefois, si l'on utilise trop d'amidon pour réduire les coûts, le produit devient visqueux et souple.


3.Protéines: les protéines du blanc d'oeuf sont les plus courantes, mais d'autres protéines, comme le soja, peuvent également être utilisées.Ceux - ci peuvent augmenter la teneur en protéines du crabe imité et améliorer sa texture, sa couleur et son lustre.


4.Sucre et Sorbitol: cela aide le produit à résister au gel et au dégel.Ils ont aussi apporté un peu de douceur.


5.Huile végétale: l'huile de tournesol, l'huile de soja ou d'autres huiles végétales sont parfois utilisées pour améliorer la texture, la conservation des couleurs et prolonger la durée de conservation.


6.Sel (chlorure de sodium): en plus d'augmenter la saveur, le sel aide également le surimi à former un gel solide.Le chlorure de potassium a la même fonction et peut remplacer certains sels.


après mélange de ces ingrédients avec des conservateurs et d'autres additifs.Faire cuire le mélange;


viande de crabe des neiges vendue


;Et pressez - le dans la forme souhaitée.Sceller sous vide et pasteuriser pour tuer les bactéries potentiellement nocives.C'est Simulation Crab Meat Broken Knowledge above, in some respects, it is also a good choice.


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